Blanc de Noirs Entdeckungen 2023 – empfohlen von Peter Jauch

Zusammen mit Anja Prestel, der Fotografin, und Dominik Betschart (GreenhatChampagne), war Peter Jauch, Autor von „GIN – Das Buch“ und Gründer von about GIN TONIC, für sein neues Coffee Table Book über Champagner in der Champagne unterwegs. Auf seiner Reise stellte er erneut fest, dass ihm Blanc de Noir Produkte besonders schmecken. Welche ihm am besten schmecken, verrät er uns heute in seiner Kolumne. Hier sind seine fünf Blanc de Noirs Entdeckungen 2023:

1. Pommery – Apenage Blanc de Noirs
2. Philipponat – Blanc de Noir Millisime 2016
3. Nicolas Feuillate – Grand Cru 21014 Blanc de Noirs
4. Moussé – Les Fortes des Terre 2018
5. Lallier – Blanc de Noirs Brut

1. Pommery – Apenage Blanc de Noirs

Blend: 70% Pinot Noir | 30% Meunier
Auf der Hefe: 4,5 bis 5 Jahre
Dosage: ca. 8 g/l

Aussehen: Helles Gold bis leicht bernsteinfarben.

An der Nase: Feine frische Steinfrucht-Aromen vermischen sich mit Blumen-Noten.

Am Gaumen: Schön cremig mit feiner Perlage. Die leicht blumigen Anklänge sind am Gaumen erkennbar und entwickeln sich leicht in eine Honigrichtung. Die mineralische Textur wird von kräftigen und reichhaltigen Früchten wie reifen Birnen und roten Früchten untermalt. Im Abgang mischen sich Nuancen von Blutorangen ein.

Während des Besuches bei Pommery durfte ich dieses Produkt u.a. mit dem Kellermeister Clémont Pierlot verkosten. Wie immer eine tolle Erfahrung, das Produkt mit der Person zu genießen, die maßgeblich dazu beigetragen hat.

2. Philipponat – Blanc de Noir Millisime 2016

100% Pinot Noir
Auf der Hefe: 72 Monate
Dosage: 4,5 g/l

Aussehen: Leicht bernsteinfarben.

An der Nase: Quitten-Zitrus-Frische begleitet die ausgeprägte Brioche-Aromatik.

Am Gaumen: Sehr frisch mit einer angenehmen Mineralität. Die feine Perlage harmoniert wunderbar mit der crèmigen Grundstruktur. In den Abgang mischen sich angenehme leicht pfeffrige Anklänge und Gewürze.

Ein Produkt von Philipponnat, das ich mir zu Hause an einem Abend geöffnet habe. Dazu habe ich geröstetes Brot (wie in Frankreich) und Sardellen mit frischer Zitrone und Fleur du Sel serviert. Eine wunderbare Mahlzeit … wenn es ganz fein sein soll, dann kommen Jahrgangs-Sardinen auf den Tisch.

3. Nicolas Feuillate – Grand Cru 21014 Blanc de Noirs

100% Pinot Noir
Auf der Hefe: 72 Monate
Dosage: 8 g/l

Aussehen: Helles Gold, strohgelb.

An der Nase: Reife Früchte, Zitrusfrüchte, Aprikosen und Mandeln und natürlich Brioche.

Am Gaumen: Frisch startet der Blanc de Noirs am Gaumen. Die Aromen der Zitrusfrüchte klingen angenehm an und werden von den Steinfrüchten begleitet. Am Gaumen insgesamt harmonisch und ausgewogen. Mit einem feinen und angenehmen Nachhall.

Diese Flasche von Nicolas Feuilatte haben wir am Champagne Event vom Meininger in München mit nach Hause bekommen. Wir haben diese dann zu einem üppigen Abendbrot genossen. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an Anna Faude, Brand Ambassadorin in Deutschland.

4. Moussé – Les Fortes des Terre 2018

100% Meunier
Auf der Hefe: 48 Monate
Dosage: 0,5 g/l

Aussehen: Ausgeprägtes Gold.

An der Nase: leicht blumig-fruchtige Anklänge, in der Nase dazu Brioche.

Am Gaumen: Ausgeprägt mineralisch, die blumig-fruchtigen Aromen sind am Gaumen wunderschön erkennbar.

Während einer Reise in diesem Jahr besuchten wir Cédric Moussé. Er hat sich dem biodynamischen Anbau verschrieben und arbeitet immer an neuen technischen Finessen. Sein Vater hat ihm Vertrauen geschenkt und ihn sein eigenes Ding machen lassen. Bei ihm haben wir auch einen sehr leckeren Ratafia genossen. Schön ist, dass Cédric auch sehr gern mal einen Gin genießt. Seither steht GIN – Das Buch bei ihm in der Bücherwand. Ein großartiger Typ, produziert superleckere Produkte.

5. Lallier – Blanc de Noirs Brut

100% Pinot Noir
Auf der Hefe: 60 Monate
Dosage: 7 g/l

Aussehen: Helles Gold, leicht bernsteinfarben.

An der Nase: Komplex und doch wunderbar ausgewogen. Anklänge von Aprikose, Brotkruste und natürlich Brioche.

Am Gaumen: Ausgewogene Crèmigkeit, reichhaltig. Zu den frischen Brotaromen gesellen sich Noten von Panettone und leichte Anklänge von Trockenfrüchten.

Ein sehr leckerer Champagner von Lallier, den ich bei einem Dinner Event von Campari Schweiz, Co-Gastgeber Sebastian Reusser, im Birdys im idyllischen Brunnen genießen durfte. Christian Vogel, der Koch, erkochte sich ein paar Wochen zuvor seinen ersten Stern hat uns an diesem Abend verwöhnt. Herzliche Gratulation! Nach dem Event war auch klar, dass er den Stern zu Recht bekommen hat. Christian ist ein Aromen-Tüftler und dafür geht er auch gern mal weite Wege, auch in die zahlreichen Berge rund um Brunnen.

Cheers!
Ihr Peter Jauch

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Über Peter Jauch

Peter Jauch ist Autor von „GIN – Das Buch“ und Gründer von about GIN TONIC. Er ist Speaker und Host verschiedener Gin-Erlebnisse (Tastings, Festivals, Dinners). Zudem gründete er das „GIN Erlebnis Festival“, das „about spirits Festival“ und schrieb das Konzept für die „GIN church“ Zürich. Weitere Infos über ihn gibt’s unter aboutgintonic.com.