Ernährungs-Trend: Slow Carbs

Kohlenhydrate haben einen schlechten Ruf und werden oft als Dickmacher verteufelt. So richtig stimmt das aber nicht. Denn wie Ernährungs-Wissenschaftler jetzt festgestellt haben, kann man mit den richtigen Kohlenhydraten, den sogenannten Slow Carbs, sogar noch gesund abnehmen. 

Gute und schlechte Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind nicht per se schlecht. Wer auf seine Ernährung achten möchte oder etwas Gewicht reduzieren will, sollte von kurzkettigen Kohlenhydraten die Finger lassen. Diese findet man in Fertigprodukten, Weißmehlprodukten, Süßigkeiten oder Saft. Sie werden genau so schnell vom Darm zerlegt wie sie im Blut landen. Das Ergebnis: Der Blutzuckerspiegel schießt kurzzeitig in die Höhe und fällt dann wieder rapide ab. Den schnellen Verlust will der Körper mit noch mehr Zucker kompensieren. So entstehen die ungeliebten Heißhungerattacken. Mit Kohlenhydraten, die langsam ins Blut gehen, kann man das verhindern: Slow Carbs.

Was sind Slow Carbs?

Slow Carbs sind „langsame Kohlenhydrate“, die nach und nach ins Blut gehen. Lebensmittel mit diesen Eigenschaften sind z.B. viele Obst- und Gemüsesorten, Nüsse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Sie enthalten neben einer Vielzahl anderer guter Stoffe auch Ballaststoffe, die ebenfalls zu den Slow Carbs gehören. Sie aktivieren den Stoffwechsel, sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und sind von Natur aus fettarm. Darüber hinaus ernähren Ballaststoffe die Abnehm-Bakterien im Darm und gehören deshalb mit ca. 30 g täglich auf den Tisch.

Slow Carbs Speiseplan

Kohlenhydrate sollten Teil der Mahlzeit sein. Am besten besteht sie aus einem Teil Gemüse oder Salat, einem Teil Proteine und einem Teil Kohlenhydrate – z.b. 150g Vollkornnudeln oder Reis.

Gute Lebensmittel sind

• Avocado
• Brokkoli
• Paprika
• Linsen
• Leinsamen
• Kiwi
• Weiße Bohnen
• Pistazien
• Datteln
• schwarze Oliven

Eine umfangreiche Liste findet Ihr z.B. auf einfach-slow-carb.de.

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Titelbild: ©alvarez on iStock