Gesunde Alternativen: 5 Low Carb-Frühstücksideen

Für Waffeln, Pancakes oder Omelette sind wir immer zu haben. Ganz besonders, wenn diese Köstlichkeiten noch dazu kaum Kohlenhydrate enthalten. Denn: Ein Low Carb-Frühstück soll den Fettstoffwechsel anheizen und das Körperfett reduzieren. Mit diesen Rezepten bekommen wir genau die richtige Menge an Carbs und können gleichzeitig schlemmen!

Laut neuesten Studien entscheidet das Frühstück darüber, welche Reserven der Körper für die Energiegewinnung nutzt. Der Grund: Wer nur wenig Kohlenhydrate beim Frühstück zu sich nimmt, zwingt den Körper an die Fettdepots zu gehen. Wir haben fünf Rezepte für Euch, die satt und glücklich machen.

Low Carb-Waffeln

Ein Klassiker, der schnell und einfach zubereitet ist: Waffeln. Für die Low-Carb-Version wird das herkömmliche Mehl durch weniger kohlenhydratreichen Alternativen ersetzt, z.B. durch Kokos- oder Nussmehl. Dieses Rezept nutzt Proteinpulver, das die richtige Menge an Eiweiß ins Frühstück bringt und gleichzeitig den Muskelaufbau fördert.

Zutaten

• 3 Eier
• 45 g Butter
• 75 g Quark (20-40% Fettanteil)
• 40 g Proteinpulver
• 1 EL Kokosöl

Die geschmolzene Butter mit dem Quark, den Eiern und dem Proteinpulver verrühren und das Öl dazu geben. Eine Portion Teig in das Waffeleisen geben und im Anschluss mit frischem Obst oder Beeren garnieren.

Low Carb-Pancakes

Für Low-Carb-Pancakes gibt es verschiedene Rezepte: Einige verwenden statt des Mehls Eiweißpulver, um die Pfannkuchen schön fluffig zu machen. Es gibt aber auch Rezepte, in denen ganz auf Mehl oder Proteinpulver verzichtet wird. Dieses Rezept besteht aus nur vier Zutaten, hat dadurch besonders wenig Kohlenhydrate und schmeckt trotzdem himmlisch!

Zutaten

• 2 Bananen
• 4 Eier
• 2 TL Kokosöl
• 1 Prise Zimt

Eier, Banane und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken. Tipp: Kleine Pancakes lassen sich besser wenden!

Low Carb-Porridge

Klingt erst einmal wie ein Widerspruch, aber selbst das hippe Porridge gibt’s in der Low-Carb-Variante. Die kohlenhydratreichen Haferflocken werden bei dieser Alternative einfach durch Mandeln und Leinsamen ersetzt. Das bringt den Frühstücksklassiker auf gerade einmal 5 Kohlenhydrate pro Portion!

Zutaten

• 200 ml Mandelmilch
• 200 ml Wasser
• 4 EL Leinsamen (geschrotet)
• 60 g Mandeln (gemahlen)
• 1 EL Chiasamen
• 1 Prise Salz
• Honig nach Geschmack

Die Mandelmilch zusammen mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Anschließend Leinsamen, Mandeln und eine Prise Salz dazugeben. Alles ca. 8 Minuten unter Rühren kochen lassen und anschließend mit Honig süßen. In einer Schüssel anrichten und mit Obst, Nüssen oder Beeren garnieren.

Low Carb-Omelette

Wer Abwechslung auf dem Teller möchte und dabei auch noch Kalorien einsparen will, liegt mit dem Omelette genau richtig. Die Eierspeise bringt wenig Kohlenhydrate, dafür reichlich Proteine auf den Frühstückstisch. Die Kombinationsmöglichkeiten sind dabei grenzenlos!

Zutaten

• 6 kleine Strauchtomaten 
• 40 g Ziegenfrischkäsetaler
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 Basilikumblätter
• 3 Eier
• 30 ml Milch
• Salz
• frischer Pfeffer 
• 1 EL Olivenöl

Die Tomaten waschen und halbieren. Das Gleiche mit der Frühlingszwiebel, anschließend in kleine Ringe schneiden. Alles in einer kleiner Pfanne bei mittlerer Temperatur mit etwas Olivenöl ca. 1 Minute anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.

Die Ziegenfrischkäsetaler in kleine Stücke brechen und die Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden.

Eier und Milch mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter geben und bei geringer Hitze stocken lassen. Die Basilikumblätter darauf verteilen.

Wenn das Omelette goldgelb ist, die richtige Konsistenz hat und sich einfach vom Pfannenboden lösen lässt, kann es auf den Teller. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln sowie den Ziegenkäse darüber geben und mit etwas frischem Pfeffer würzen.

Low Carb-Avocado-Eier

Ein Frühstück ohne Avocado? Undenkbar! Dieses simple, aber leckere Avocado-Rezept ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch einfach umzusetzen. Ein Ei in die Aushöhlung des Kerns und ab in den Ofen!

Zutaten

• 1 Avocado
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Den Ofen auf ca. 150 Grad vorheizen und eine Auflaufform bereit stellen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen und in die Auflaufform legen. Wenn die Avocado kippt, einfach ein Stück Schale an der Unterseite herausschneiden. Je ein Ei in die Aushöhlung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten in den Backofen schieben. Die Avocadoeier können je nach Belieben mit verschiedenen Toppings oder Salsa serviert werden.

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Titelbild: ©Prudence Earl on Unsplash