Kleines Korn, großer Könner? Chia-Samen
Superfood ist derzeit in aller Munde. Kein Wunder, denn bei der nasskalten Jahreszeit und wenig Sonnenlicht, schützt das richtige Superfood gegen Erkältung, miese Stimmung und beugt Müdigkeit vor. Chia-Samen sind wohl das derzeit angesagteste Superfood. Ein Kilo der kleinen Samen aus Mexiko kostet zwischen 20 und 40 Euro – kein ganz preiswertes Vergnügen. Aber der schwarze Samen gilt als echter Power-Booster und soll seinen Preis wert sein. Besonders zum Frühstück als Milch-Pudding, Joghurttopping oder im Brot gebacken, soll der Chia-Samen dank seines hohen Gehalts an Proteinen, Kalium, Omega 3-Fettsäuren, Eisen und Calcium ordentliche Energie geben.
Laut der Maya und Azteken, der Ureinwohner Mexikos, heißt „Chia“ „Stärke“ und nur ein Teelöffel der Samen soll einen Menschen 24 Stunden lang mit allen nötigen Nährstoffen versorgen. Doch die Forscher der Gegenwart sagen etwas anderes: Sie sehen Chia-Samen als eine sinnvolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Besonders für Veganer sei der Getreidesamen ein gutes Nahrungsergänzungsmittel auf dem tierfreien Speiseplan, denn der schwarze Samen enthält einen sehr hohen Anteil an Omega 3-/Omega 6-Fettsäuren, die sonst nur in sehr fettem Fisch zu finden sind. Die Fettsäuren sind gut für Herz-/Kreislauf.
Ähnlich positive Inhaltsstoffe mit positiven Eigenschaften auf die körperliche Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden haben übrigens Leinsamen, die als das „deutsche Chia“ gelten. Bei Leinsamen sind sich die Forscher auch über die Wirkweisen einig: Chia dagegen gilt bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA als „Novel Food“ (neuartiges Lebensmittel), dessen Nebenwirkung noch nicht ausreichend erforscht sei. Darum rät die Behörde, nicht mehr als 15 Gramm des Getreidesamens zu essen – was ungefähr einem Esslöffel entspricht. Als Topping für Joghurt, Obstsalat oder Smoothie-Zutat ist das kleine Korn eine klasse Ergänzung – es hat keinen Eigengeschmack.
©Superfoods
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