Transparenter Trend: Raindrop Cakes

Dank den Sozialen Medien werden wir inzwischen ja regelmäßig mit den neusten Food Trends aus aller Welt versorgt. Die neuste kulinarische Entdeckung, die uns in den Instagram Feeds und auf Pinterest begegnet ist: Die sogenannten Raindrop Cakes. Das durchsichtige Dessert sieht nicht nur futuristisch aus, sondern ist auch noch vegan und kalorienfrei!

SIEGESZUG DER DURCHSICHTIGEN TROPFENKUCHEN: ASIAN FUSION MADE IN BIG APPLE

Er sieht aus wie ein großer Tautropfen oder eine Art Wackelpudding und auch Assoziationen mit einem Brustimplantat sind bei der irgendwie futuristisch anmutenden Speise nicht weit hergeholt. Auf den Tellern und Feeds von Foodbloggern und Fans werden sie aktuell präsentiert: Die Raindrop Cakes. Ihrem Namen machen die kleinen, rundlichen Kuchen wirklich alle Ehre. Wie so oft stammt der Trend aus New York. Erfunden hat den Raindrop Cake Darren Wong. Der 36-jährige Amerikaner mit japanischen Wurzeln arbeitet als Berater einer Werbeagentur im hippen Stadtteil Williamsburg (Genau, hier backen auch die Two Broke Girls). Nach zwei Monaten des Experimentierens mit verschiedenen Schimmelpilzen und Zutaten hatte er schließlich die gewünschte Konsistenz erreicht, die ganz weich im Mund zerfließt. Ein neuer Star am Food-Himmel war geboren!

INSPIRATION AUS JAPAN: AUS WASSERKUCHEN WURDE RAINDROP CAKE

Japan-Fans werden schnell bemerken, dass die Raindrop Cakes an die traditionellen Wasserkuchen aus Japan erinnern. Kein Wunder, denn Wong ließ sich bei der Kreation von eben diesen, den sogenannten Mizu Shingen Mochi inspirieren. Der Nachtisch ist im Land der aufgehenden Sonne seit Jahrhunderten sehr beliebt und wurde nun also stilecht in das Zeitalter von Foodies transportiert. Wong präsentierte seine Raindrop Cakes 2016 auf dem Smorgasburg Food Market in Brooklyn und der Siegeszug begann. Natürlich begeisterte es die New Yorker umso mehr, dass der Neuling unter den Food Trends quasi keine Kalorien hat! Gegessen wird der Raindrop Cake in New York übrigens aus einer Bambusschale, die entfernt an den japanischen Ursprung des Desserts erinnert.

WORAUS BESTEHT DER RAINDROP CAKE?

Das Geheimnis des Raindrop Cake ist Agar Agar, eine Art Gelatine, die dem Kuchen seine besondere Konsistenz verleiht. Das Bindemittel ist rein pflanzlich und in Naturkostläden erhältlich. Vegetarier und Veganer kennen es vielleicht schon vom Andicken für Gelees, Puddings oder Tortengüsse. Agar Agar sorgt dafür, dass der Raindrop Cake fast flüssig auf der Zunge zergeht und das Essen zu einem kleinen Erlebnis wird. Alleine für sich ist der zu 100% vegane Kuchen weitgehend geschmacksneutral. Erst der dazu gereichte Sirup und das geröstete Sojamehl machen den Raindrop Cake zum Dessert. Das Tolle: Die Zubereitung ist wirklich total einfach und schnell, optimal also um beim nächsten Dinner mit Freunden ohne viel Aufwand ein bisschen zu beeindrucken. Aber Vorsicht, nicht trödeln: Denn die Süßspeise löst sich nach 30 Minuten auf und vom Food Trend bleibt nur eine Pfütze Wasser übrig!

REZEPT RAINDROP CAKE

Zubereitungszeit: Fünf Minuten
Kochzeit: Fünf Minuten

Zutaten für zwei Portionen:
250 ml stilles Mineralwasser
1 TL Agar Agar Pulver
2 EL Sojamehl
2 EL Zuckersirup, Kokosblütensirup o.Ä.

Zubereitung: Das Wasser aufkochen, Agar Agar einrühren und kurz köcheln lassen. In kleine Schüsseln oder halbkugelförmige Formen schütten und im Kühlschrank für zwei Stunden fest werden lassen. Das Sojamehl in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten. Den Raindrop Cake auf einen Teller stürzen und mit dem gerösteten Sojamehl und Sirup servieren.

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