Zucchini-Fritten können wir ohne schlechtes Gewissen essen

Ob am Imbiss, im Fast-Food-Restaurant oder aus der Tiefkühltruhe – Pommes zählen zu den beliebtesten Fast-Food Gerichten. Außen knusprig, innen schön weich schmecken sie ja auch super lecker, aber leider sind die frittierten Kartoffelstäbchen alles andere als gesund. Wir haben da eine Alternative entdeckt, die mindestens genauso schmackhaft ist und ganz ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden kann: Zucchini-Fritten!

Sie werden paniert und sehen aus wie frittiert, bleiben dabei aber dennoch gesund. Bei den grünen Pommes aus Zucchini dürfen wir getrost zugreifen, denn anders als herkömmliche Pommes Frites, haben Zucchini-Fritten kaum Kohlenhydrate, kaum Fett und nur ungefähr ein Drittel der Kalorien, die frittierte Kartoffeln auf den Teller bringen. Bei der grünen Variante wird nämlich nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken und die leckere Panade besteht auch nicht aus Semmelbröseln, sondern aus einer Mischung aus Mandeln, Gewürzen und geriebenem Parmesan. Klingt unglaublich lecker, oder? Mir läuft auf jeden Fall bereits beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen und mit Zucchinis kann man mich sowieso ködern. Außerdem sind die Zucchini-Fritten fix zubereitet und gerade im Sommer ein fantastischer Snack und eine super Beilage zum Grillfleisch oder Fisch.

SO WERDEN ZUCCHINI-POMMES ZUBEREITET

Für 2 Personen braucht ihr:
2 große Zucchini
50 g gemahlene Mandeln
30 g geriebenen Parmesan
Salz (nach Geschmack)
Kräuter und Gewürze nach Geschmack (super lecker wird es mit Oregano, Rosmarin und etwas Knoblauch)
1 Ei

Heizt den Backofen auf etwa 220 Grad Umluft vor. Wascht die Zucchini und schneidet sie in etwa fingergroße und -breite Stifte. Vermengt Mandeln, Parmesan, Salz und Kräuter/Gewürze in einem Schälchen. In einem anderen Schälchen verquirlt ihr das Ei und tunkt die Zucchini Stifte nacheinander hinein, bevor ihr sie gleichmäßig in der Mandel-Parmesan-Gewürz Mischung wälzt und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Anschließend backt ihr die panierten Zucchini ca. 10-15 Minuten im Backofen goldbraun.

Auch ohne Panade werden Pommes aus Zucchini zum Gaumenschmaus.

Für 2 Personen braucht ihr:
2 große Zucchini
Salz (besonders lecker mit Meersalz)
Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl

Heizt den Backofen auf etwa 200 Grad vor. Wascht die Zucchini und schneidet sie in etwa fingergroße und -breite Stifte. Gebt etwas Olivenöl in ein Schälchen und gebt Salz und Kräuter/Gewürze hinzu. Zerdrückt die Knoblauchzehe und gebt sie ebenfalls zum Olivenöl. Nun tunkt ihr die Zucchini-Stifte nacheinander in die Olivenöl-Marinade und legt sie anschließend auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Backt die Zucchini ca. 15-20 Minuten bei etwa 160 Grad bis sie goldbraun sind.

Tipp für beide Varianten: Damit die Zucchini im Ofen auch schön knusprig werden, könnt ihr sie nachdem Schneiden mit etwas Salz bestreuen und anschließend warten bis sie Wasser gezogen haben (dauert ca. 10-15 Minuten). Dann tupft ihr das Wasser mit einem Küchenpapier ab und verfahrt je nach Rezept.

Zu den Zucchini-Fritten könnt ihr auch verschiedene Dips reichen, zum Beispiel einen frischen Avocado-Dip, einen cremigen Joghurt-Dip oder eine feurige Chili-Variante.

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